山梨酸防腐剂可食用吗 食品防腐剂山梨酸论文

摘要： 相信很多朋友都对食品防腐剂山梨酸论文不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！...

哈喽！相信很多朋友都对食品防腐剂山梨酸论文不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

一篇关于防腐剂的调查报告

1、一般市场上出售的 山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98 %--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮 、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对 密度363，熔点在270℃分解，其1%溶 液的PH：7—8。

2、强化剂。使用食品添加剂的利与弊： 利：① 食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。如延长肉制品、奶制品的保质期。② 食品添加剂能改善食品的感官性状。如使面条有弹性，点心酥脆。③ 有些食品添加剂具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，既是色素又是功能添加剂。

3、添加剂在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之马”被统统抹煞。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。例如，我们家家户户用的酱油，为了防止夏天发霉，必须添加防腐剂苯甲酸钠。

4、食品安全社会实践调查报告 活动项目：食品添加剂调查 活动目的：了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解食品添加剂的基本知识；增强食品安全意识。

浅谈食品添加剂的论文

（一）定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。（二）分类：食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。

根据《中华人民共和国食品卫生法》，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。从定义中我们可以看出食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

食品添加剂是生活水平提高的产物，它使吃饭从简单的充饥变成一种享受。食物的色、香、味、形、质等都因为食品添加剂的出现而发生了重大变化。

山梨酸为什么能做防腐剂?

1、【答案】：答案：对 解析：山梨酸（化学式为C6H8O2 ）是最常见的食品添加剂之一，在人体代谢过程中最终生成二氧化碳和水，对人体无毒害作用，是目前国际上公认的安全防腐剂。

2、从安全性方面来讲，山梨酸是一种国际公认安全（GRAS）的防腐剂，安全性很高。联合国粮农组织、世界卫生组织、美国FDA都对其安全性给予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸.维生素C和食盐还要低，其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40。山梨酸对人体不会产生致癌和致畸作用。

3、苯甲酸类，山梨酸类在酸性条件下抑菌，防腐效果更好，是因为山梨酸及其盐类要用于抑制霉菌和酵母生长，随pH 的降低山梨酸的抑菌效果增强，一般5，未电离时抑菌效果好。山梨酸钾广泛用作食品防腐剂。面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为0.02%至0.1%。

4、山梨酸的防腐机制在于它与微生物的酶系统结合，扰乱能量传递过程，从而抑制微生物的生长。尽管其LD50值低，但喂养实验表明，山梨酸和钾盐在食品中的使用是安全的，其ADI（每日允许摄入量）也得到了严格的控制。

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