食品与防腐剂的研究与发展,食品与防腐剂的研究与发展论文

摘要： 小编今天给大家解答一下有关食品与防腐剂的研究与发展，以及分享几个食品与防腐剂的研究与发展论文对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。...

大家好！小编今天给大家解答一下有关食品与防腐剂的研究与发展，以及分享几个食品与防腐剂的研究与发展论文对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

一篇关于防腐剂的调查报告

一般市场上出售的 山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98 %--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮 、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对 密度363，熔点在270℃分解，其1%溶 液的PH：7—8。

强化剂。使用食品添加剂的利与弊： 利：① 食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。如延长肉制品、奶制品的保质期。② 食品添加剂能改善食品的感官性状。如使面条有弹性，点心酥脆。③ 有些食品添加剂具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，既是色素又是功能添加剂。

豆干不只是农历7月祭拜常用的供品，也是民众日常食用的食品，不过消保团体一项调查报告指出，部分不肖业者为了让豆干保持鲜艳的黄色外表，约2成5样品违法添加工业色素，另外也有2成豆干过量添加防腐剂，长期过量食用可能伤肝，影响人体健康。

苯甲酸进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。山梨酸是一种不饱和 脂肪酸，在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因此几乎没有毒性，是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂。

防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。

目前的状况是，作为胶粘剂生产厂，都会按这个程序中的某些程序进行检测，但大多数只做急性毒性试验，得出一个LDs。的具体数字，有的甚至连LDso的具体数值也没有，然后就以这个报告向用户推荐，说该胶粘剂卫生安全。

食品添加剂科技论文

1、食品添加剂科技论文篇一 浅谈食品添加剂 摘要：现阶段食品安全问题频发，本文将从食品添加剂的概念、功能，以及社会存在的误区方面，讨论食品添加剂使用不规范的原因以及应该采取的措施。 关键词：食品添加剂 食品安全 近期各种关于食品违法添加剂的报道，触动着广大民众早已脆弱不堪的神经。

2、（一）定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。（二）分类：食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。

3、根据《中华人民共和国食品卫生法》，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。从定义中我们可以看出食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

4、人们日益增长的需要，在现代食品工业中发挥着重要的作用，食品添加剂的主要作用主要有： 有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。食品抗氧化剂可以阻止或推迟食品的氧化变质以提高食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止饼干中可能有害的油脂自动氧化产物的形成，对于食品的保藏具有一定意义。 改善食品的感官性状。

食品添加剂目前的发展现状是什么

如食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量，满足消费者的不同需要。除此之外，食品添加剂还具有保持或提高食品的营养价值、增加食品的品种和方便性、方便食品加工操作等。

现在的食品行业发展是比较快的，消费者对食物的色香味要求会比较高，我们国家的食品添加剂类别有23个，而品种能够多达2000多个，其中就包括甜味剂防腐剂，还有毒设计以及抗氧化剂还有膨松剂，在这些方面就能够满足消费者的要求。

随着食品工业的发展和人类对物质要求的提高，食品添加剂发展仍然具有巨大的空间，预计今后若干年内国际食品添加剂销售额的年总增长率约保持在5—4%，其中增稠剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、着色剂、营养强化剂(维生素、氨基酸)等种类仍将保持稳定增长。

加强对食品添加剂相关法规的宣传，科学知识的普及。加强对食品行业，特别是传统食品行业健康发展的指导。食品安全问题现状分析 （一）农药污染：有机氯农药和有机磷农药污染。（二）环境污染：对人类健康最突出的影响表现在由环境污染引起的食品污染对人类健康的威胁。我国环境污染相当严重。

防腐剂历史

水溶性防腐剂是人类历史上使用最早的一种防腐剂。世界上最初的防腐剂是古埃及人在制作木乃伊时用的。古埃及人笃信人死后，其灵魂不会消亡，仍会依附在尸体或雕像上，所以，法老王等死后，均制成木乃伊，作为对死者永生的或用香油（或药料）涂尸防腐的方法。在古埃及，香精，是只为神灵而准备的供品。

早期的化学防腐主要有甲醛、硝酸盐类等高毒产品，以后又研究出苯甲酸、苯甲酸钠、脱氢醋酸纳、双乙酸钠等等数十种各类化学合成食品防腐剂。目前，防腐剂在食品的使用最为广泛，它能有效防止食品由微生物所引起的腐败变质现象的发生，从而延长其保存期。可以说，没有食品防腐剂就不可能有现代食品工业。

食品添加剂的历史可以追溯到古代，孔子在《论语》中提到的食物保存问题，就已经体现了对食品保鲜的最早观点。如果当时有防腐剂，孔子的担忧或许会减少。中国应用添加剂的历史悠久，东汉时期就开始使用盐卤制作豆腐，南宋时期油条的配方也有记载。

我国生产生物防腐剂是由乳酸链球菌素开始的，已有十年的历史。在生物防腐剂的研究、生产、应用方面都取得了一定的进展。GB2760规定可以使用的有乳酸链球菌素和纳他霉素，从2006年开始发展聚赖氨酸(现已有四家企业提供)，有关申请聚赖氨酸进入GB2760的工作正在进行，相信不久会投入市场。

关于防腐剂是古代人还有比较高级的做法。在死之前，他们会绝食很长时间。让身体达到清净，而且他们的光果不止一层，有的甚至达到好几层，这样也隔绝了外界的空气，让外界的水不至于流到棺材里边。

水银它是有防腐作用，水银它能保持尸体在一定的时间里不腐烂。水银就是汞，具体说是汞的化合物，比如 硫柳汞是一种含汞的有机化合物，长期以来一直被广泛用做生物制品及药物制剂包括许多疫苗的防腐剂，以预防有害微生物污染所致的潜在危害。

如何正确使用和发展食品防腐剂?

在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾，不但不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。应了解各类防腐剂的毒性和使用范围，按照安全使用量和使用范围进行添加。

减少原料污染，食品加工的原料要保持新鲜、干净，所用的容器、设备等都要彻底消毒。否则即使添加了防腐剂，作用也将大打折扣，产品也很容易变质。把握好添加的时机，防腐剂是添加到原料里还是半成品里？是添加到产品的表面还是里面？所以一定要结合产品的工艺特性和保存期等要素去确定。

添加食品防腐剂，首先必须严格按照《食品卫生法》规定的使用剂量和范围来使用，以对人体无毒无害为前提。

食品防腐剂在低浓度下具有较强的抑菌作用。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种。每一种食品防腐剂都有对应的使用范围和使用量，在国家标准《食品添加剂使用卫星标准》(GB 2760)中都有详细规定。一是要严格按照《标准》规定的使用范围使用，绝对不允许超范围使用。

正确使用食品防腐剂对于保证食品的安全性和可食用性非常重要。以下是一些正确使用食品防腐剂的步骤：选择合适的食品防腐剂：根据不同食品的特点和需求，选择适合的食品防腐剂。不同的食品防腐剂有不同的作用和使用方法，应根据实际情况进行选择。

正确储存： 防腐剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射或潮湿环境。正确处理废弃物： 废弃的防腐剂容器和残留物需要按照规定的方式进行处理，避免对环境造成污染。总的来说，防腐剂在食品、化妆品、药品等领域的应用非常广泛，但在使用过程中需要特别重视安全性和环境保护。

小伙伴们，上文介绍食品与防腐剂的研究与发展的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。