磷酸盐吸水机理_磷酸盐水溶液
摘要：
好久不见，今天给各位带来的是磷酸盐吸水机理，文章中也会对磷酸盐水溶液进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！... 好久不见，今天给各位带来的是磷酸盐吸水机理，文章中也会对磷酸盐水溶液进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
什么磷酸盐让鱼片吸水快一些
复合磷酸盐会让鱼片吸水快。复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用优于单一磷酸盐，吸水效果明显比常见的磷酸盐快，同时制品的色泽、滋气味和质地均较好。
五聚磷酸钠，磷酸二氢钾。五聚磷酸钠是一种常用的磷酸盐漂白剂，具有良好的漂白效果，可以使鱼片更白，它还具有保水性和增加鱼片质地的作用。磷酸二氢钾也是一种常用的磷酸盐漂白剂，可以提高鱼片的白度，并且对鱼片的质地和味道影响较小。
克鱼片冲去血水，捞出后吸干水分，加20克玉米淀粉和绿豆淀粉（两种粉的比例为3：4）的混合粉、5克盐、10克料酒、2克胡椒粉、5克鸡蛋清，朝一个方向搅打至鱼片起胶即可。
添加剂弹力素是一种肉类制品的改良剂，属于食品添加剂的一种；它主要作用是增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度，延长食品存放时间；其中主要成分是由多种聚磷酸盐类配制而成，是一种多聚磷酸盐；弹力素能提高肌肉蛋白质的凝胶作用，使做出来的肉类制品的口感更好。
问题一：鱼片怎样腌制 将鱼片放进碗里，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀，拉上保鲜膜，腌制20分钟即可。
吃什么能帮助去除口臭 乳酪钙及磷酸盐 乳酪钙及磷酸盐可以平衡口中的酸碱值，避免口腔处于有利细菌活动的酸性环境，产生蛀牙；经常食用能增加齿面钙质，有助于强化及重建珐琅质，使牙齿更为坚固。
为什么加入焦磷酸钠会增加肉的持水性
添加磷酸盐可以提高肉的pH值，从而增加肉的持水性。 增加PH，远离肉的等电点，提高了肉蛋白的持水性。2，磷酸盐螯合金属离子，特别是镁离子等，远离蛋白质，使蛋白质结构松弛，增加吸水性，3，解离肌动蛋白与肌球蛋白，由于磷酸盐表面阴离子的作用，使蛋白质持水性提高。
增加肉制品的持水性还由于聚磷酸盐能与多价金属离子络合，使原来与蛋白质结合的钙、镁离子与聚磷酸盐络合，使蛋白质中的羧基游离出来，使蛋白质结构松弛，可以吸收较多的水分。聚磷酸盐的使用量一般为肉量的0.1～0.4％，使用量过高影响产品的风味，对呈色效果也不利。
肉制品使用焦磷酸钠时将其加入锅里煮就可以，焦磷酸钠溶于水，能改善肉制品的保水性能。
焦磷酸二氢钠的主要用途是作为水分保持剂。由于它具有酸性盐的特性，一般不会单独使用，而是与碱性盐如焦磷酸钠配合，这是因为焦磷酸钠与肉中蛋白质有特殊的交互作用，能够显著增强肉的持水性。因此，它常与其他pH值较低的磷酸盐混合使用，以达到最佳的水分保持效果。
复合磷酸盐加豆制品会增强吸水性吗
不会。磷酸盐对豆制品的改良作用主要表现在：减少淀粉溶出物。提高面条表面光洁度，不可以吸水。
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。磷酸盐对豆制品的改良作用主要表现在：减少淀粉溶出物；提高面条表面光洁度。
不能。会增加吸水性，复合磷酸盐具有吸水性，可以吸收水分并保持食品的湿润程度，在处理熟肉时，如果使用复合磷酸盐浸泡，会导致肉质变得过于湿润，影响口感。
复合磷酸盐能加入冰水中浸泡熟肉吗?
不能。会增加吸水性，复合磷酸盐具有吸水性，可以吸收水分并保持食品的湿润程度，在处理熟肉时，如果使用复合磷酸盐浸泡，会导致肉质变得过于湿润，影响口感。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。
为了改善肉制品的保水性能，提高肉的结着力、弹性和赋形性，通常往肉中添加磷酸盐。在我国食品添加剂使用卫生手册中规定可用于肉制品使用的磷酸盐有焦磷酸盐钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠。焦磷酸钠 焦磷酸钠系无色或白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，能与金属离子络合。
放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入腌肉盆内，腌制肉3-4 天，我这个是腌了4天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻动一次，使每块肉都能在香料水里浸过。
三聚磷酸钠因生成温度不同而有高温型(Ⅰ型)和低温型(Ⅱ型)之分，其区别在于两者的键长和键角不同，Ⅰ型和Ⅱ型产品水合后均生成六水合物NaPO·6HO。
亚硝酸盐 按GB2760执行 注：a复合磷酸盐残留量包括肉类本身所含磷及加入的磷酸盐；b限于烧烤和烟熏肉制品 4微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。
五氧化二磷和水的反应
1、磷酸 P2O5 + 3H2O == 2H3PO4 非金属氧化物与水生成酸。
2、五氧化二磷与冷水反应生成偏磷酸，与热水反应生成磷酸。
3、和冷水反应，生成极毒的偏磷酸：P2O5+H2O=2HPO3，偏磷酸会缓慢转化为磷酸和热水反应，生成无毒的正磷酸。P2O5+3H2O=（加热）2H3PO4。放热反应，现象不是很剧烈。磷酸的作用：农业：磷酸是生产重要的磷肥（过磷酸钙、磷酸二氢钾等）的原料，也是生产饲料营养剂（磷酸二氢钙）的原料。
五氧化二磷有毒吗
1、该无机物有毒。五氧化二磷是一种无机化合物，遇水后会放出热量，并生成磷酸。由于五氧化二磷溶于水后，水温会升高，所以五氧化二磷有毒。五氧化二磷在空气中吸湿潮解，与有机物接触会发生燃烧，接触有机物有引起燃烧危险。
2、有毒。受热或遇水分解放热，放出有毒的腐蚀性烟气。具有强腐蚀性。 五氧化二磷是磷酸的酸酐。能溶于水，放出大量的热，先形成偏磷酸、焦磷酸等，最终变成正磷酸。在空气中吸湿潮解。与有机物接触会发生燃烧。接触有机物有引起燃烧危险。
3、五氧化二磷的危害 毒理：侵入途径：吸入、食入、经皮吸收 健康危害：中毒表现与黄磷相同。急性中毒：经口：毒物进入数小时内，发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻，数日内出现黄疸及肝肿大，或出现急性肝坏死，最严重的病例，数小时内患者由兴奋转入抑制、发生昏迷，循环衰竭，以致死亡。
4、五氧化二磷有毒，易在空气中形成白烟。溶于冷水得到偏磷酸极毒，溶于热水得到的正磷酸无毒。含有五氧化二磷的废气可以用碱溶液（一般氢氧化钠）吸收。
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