复合磷酸盐水剂腌制总量（复合磷酸盐水剂腌制总量是多少）

摘要： 小编今天给大家解答一下有关复合磷酸盐水剂腌制总量，以及分享几个复合磷酸盐水剂腌制总量是多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。...

大家好！小编今天给大家解答一下有关复合磷酸盐水剂腌制总量，以及分享几个复合磷酸盐水剂腌制总量是多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

关于食品级氢氧化钠的使用问题。

1、按照gb2760规定：水产品添加剂不包含氢氧化钠，作为食品加工助剂只能用于食品加工工具、设备清洗消毒，不能添加到食品中。

2、食品级氢氧化钠主要用于食品加工、皮蛋生产、海产品浸泡、医药工业和调味品生产。在食品工业中，它主要用作酸度调节剂，也可用于清洗酒瓶和粮油容器。

3、食品级氢氧化钠是食品加工助剂，可以被广泛使用于下列生产过程： 容器的清洗过程；淀粉的加工过程；羧甲基纤维素的制备过程；谷氨酸钠的制造过程。不能添加到食品中.否则违反《食品安全法》第46条，超范围滥用食品添加剂。

4、向反应釜中添加食品级氢氧化钠和磷酸可能存在以下风险：强腐蚀性：氢氧化钠和磷酸都是强腐蚀剂，可能会对皮肤、眼睛等造成伤害，甚至引起化学灼伤。

5、氢氧化钠俗称烧碱、火碱，分为工业级和食品级。食品级氢氧化钠是食品加工助剂，它一般是用在食品加工，起到帮助过滤、取色和吸附的作用，广泛使用于容器的清洗等，但不能用来加工食品。食品中可以有残留，但不能超出限量。

6、食品级的片碱就是碳酸氢钠是无毒的，我们在日常烹饪中可以适当的加一些是可以食用的。

山梨糖醇是代糖吗

山梨糖醇是代糖，代糖被称为人造甜味剂。山梨糖醇具有某些糖类的成分。山梨糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，是低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。

山梨糖醇算代糖。山梨糖醇属于糖醇类甜味剂，是糖的衍生物，已开发包括山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同产品，其甜度约为蔗糖的25%~100%。

山梨糖醇是代糖。山梨醇一八七二年由蓝莓中提炼出来，目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，为白色结晶状，甜味大约是蔗糖的一半，一公克可产生三大卡的热量。

山梨糖醇液是代糖。根据查询相关资料信息：山梨糖醇液是一种代糖。它是一种天然存在于水果和蔬菜中的糖醇，具有与糖类类似的甜味，但其卡路里含量比普通糖低得多。

山梨糖醇是代糖。它通常存在于一些蔬果之中，例如桃子、无花果和苹果等水果中都含有天然的山梨糖醇，其用途可以作为甜味剂，也可以用来保持水分。

复合磷酸盐要怎么样配比水来泡发海参?

淡干海参 泡：取干海参适量，加3倍的饮用水泡发24小时，每8小时换一次水，使海参泡软为止。洗：将泡好的海参从开口处划膛扩大刀口，洗净内脏，去掉海参嘴，挑断海参筋。

（1）复合磷酸盐在大部分肉制品中的配比为2：2：1（三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠），但它的使用量并不是绝对的，比如对火腿使用时其用量一般为0.4%，对鱼肉使用时其用量一般为0.5%。

用温水冲。在配制腌制液时，首先要把复合磷酸盐用温水化开，再与其它腌制剂混合搅匀。腌制液量一般以刚好浸没上层肉为宜。要求食盐的浓度在配制时掌握好。

口感最佳。但现在不少人在泡发海参时加入特丽素，泡发后比例高达1：5以上。据国家水产品质监检验中心的周先生介绍，按规定水发海参不允许使用添加剂。

复合磷酸盐的配比在大部分肉制品（如猪肉火腿、牛肉、鱼糜）中为2：2：1（三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠），但是使用量对不同的产品来说差别很大，对火腿来说使用量为0.4%，但对鱼肉，使用量为0.5%。

同时磷酸盐还有螯合金属离子和解离肌动球蛋白的作用，因而也能提高保水效果。复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用关键在于要做好磷酸盐的比例问题。

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